金寶發與土地的故事

故事要從民國七、八十年代的桃園大溪說起。

那時，黃阿寶、黃金發兩兄弟在大溪烏塗窟山的山坡地上，親手種下第一批台灣本土小果苦茶樹。最初的念頭很樸實，就是把土地照顧好，榨出自己與家人都願意安心入口的油。從最初的幾棵開始，兄弟倆年年栽、慢慢種，茶園裡的苦茶樹逐漸接近千棵。

種苦茶，最先學會的是等待。樹苗長成、開花、結果，直到能夠穩定收成，往往要十多年。大溪的雨水、日照與山坡環境，加上本土苦茶樹自身的品種特性，讓茶園少有嚴重蟲害，也使一家人能以友善環境的方式照料，不催促生長，只跟著四季做該做的事。

日子久了，採果、曬籽、榨油成為每年今秋固定的節奏，金寶發的苦茶油也漸漸成為附近熟客熟悉的味道。三十餘年來，老客人一次次回購，一家人也在一次次共同勞作中，把怎麼看果實成熟、怎麼掌握日曬、怎麼判斷茶籽狀態的經驗，從上一代交到下一代。

上一代習慣將茶籽焙炒後熱壓榨油；到了這一代，我們改採低溫冷榨，減少高溫對茶籽天然風味與營養成分的影響，讓油品更符合現代家庭對清爽、健康飲食的期待。過去依靠經驗與天候掌握的日曬過程，也開始被更仔細地記錄。我們依不同批次調整日曬時間，統一茶籽的乾燥程度，希望每一次榨出的油，都能維持穩定而純粹的品質。這份對原料、製程與風味的堅持，也讓金寶發連續兩年在桃園市茶油風味品評示範賽中獲得肯定，先後榮獲 113 年「特選獎」與 114 年「清香型特賞獎」。